Sten Magnus - "If you can't make dust, you eat dust"

2010-01-21T23:56:00.000-08:00

Sten Magnus CEO Umoe Restaurant group er en av Norges fremste formidlere og et foredrag med han sitter i lenge. Han har ikke bare en unik formidlingsevne, men supplerer foredragene med foiler som virkelig treffer. Bildet illusterer et sitat Sten ofte avslutter med " If you can't make dust - you eat dust" Hvor vil du at du og din organisasjon skal være?

Fremtidens restaurant verdikjede

2010-01-19T13:35:00.000-08:00

Restaurantbransjen har i dag, og vil i økende grad oppleve utfordringer med kvalitet og ikke minst tilgjengelighet på arbeidskraft. Samtidig er produktivitetsveksten lavere enn i andre bransjer. Mye manuelt arbeid som ikke alltid gjøres med tanke på å skape gode gjesteopplevelser gir ujevn kvalitet og lav opplevd verdi for pengene. Løsningen er å invitere leverandørene inn i verdikjeden og i samarbeid med de utvikle måltidsløsninger med jevn kvalitet til konkurranse dyktige priser. Samtidig må leverandørene evne å skape økonomi i mindre produksjonsvolum enn i dag. Som i mange andre bransjer vil restaurantbransjen i fremtiden selge mindre av mer og ikke store volumer av enkeltprodukter.

Ved å utnytte leverandørene i større grad vil restaurantene få tilgang til nyttig kompetanse og stordriftsfordeler som de går glipp av ved å produsere menyen fra bunn av på hver eneste restaurant. Investeringer og kostnader i kjøkken og lagerfasiliteter vil også være lavere enn i dag. Leverandørene på sin side får tilgang til nyttig kunde og markedsinnsikt.

Samarbeid på tvers av verdikjeden er nøkkelen til produktivitetsvekst og verdiskapning i restaurrantbransjen

Pers foodsolution blogg

Sten Magnus - "If you can't make dust, you eat dust"

Fremtidens restaurant verdikjede